Jouluista juustokakkua

Joulupäivänä kyläiltiin mummilassa, jonne vein tuliaisiksi jälkkärikakkua. Tällä kertaa kokeilussa oli Joulureki-blogista bongattu puolukkamoussekakku. Alkuperäinen ohje on Kotivinkin jouluherkut 2012 -lehdestä, mutta itse tein pohjaan saman muokkauksen kuin Joulureen pitäjä Teijakin eli pohjassa oli

100g piparkakkuja
75g digestivejä
75g voita

Täyte on muuten tämän ohjeen mukainen

7 liivatetta

200 g puolukoita

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

(1 rkl vaniljasokeria)

4 dl kermaa

3 kananmunanvalkuaista

2 rkl vettä

mutta munanvalkuaiset jätin pois. Täyte mahtui hädintuskin kakkuvuokaan ilman niitäkin ja sitä paitsi kakkua oli tarkoitus syödä myös raskaana olevan siskonikin, joten ajattelin että parempi ilman raakaa munaa ja hyvin toimi ilmankin. Koristelujen suhteen mentiin hyvin simppelisti eli marsipaanista muotilla lumihiutaleita.

Vaikka kakku onkin puolukkainen niin ei kuitenkaan millään tavalla kirpeä. Sopivan raikas kuitenkin ja sopi mielestäni oikein hyvin joulunajan ruokapöytään.